如何做出美味的红烧茄子

🚀【超好吃！】无需跑餐厅，跟我一起做地道家常美食-「秘制香酥茄子红烧」👑

✨你爱吗？每次吃到红烧版的美味素鸡可是心头好？

💕想在家做出这鲜浓香味的下酒下饭硬货，却苦无门路，被油烟和油腻击败吗~

🌈今天我用这五颜六色的好招式征服餐桌～跟着来get新技能~

👩‍🏫烹饪时间：50分钟⏰烹饪方法：煎炒🌱

🌶所需食材：

1️⃣长型紫肉肥美多汁的新鲜活嫩条状紫茄

2️ ⭐优质纯香豆瓣+酱香浓郁的老抽=色味俱足的秘密武器（划重點）

⭐优质葱姜蒜若干颗🌟

🍴做法👇

第 一部分：

✨洗净控干水份，将茄子剖两半并横切成2-2.5公分粗宽的薄片。

第 二代：

💦浸泡淡盐冷水碗十分钟后晾开铺摆（茄子泡水是防止茄子遇空气氧化发黑）

💦热锅中倒入大量食用油，在大火上将切好的茄片两面浸至金棕色再取出控油搁于一旁边，静候片刻~

👑第二章：调汁与慢炖入骨香

💦起火热辣，倒入少量油，然后放切末的姜碎蒜沫煸香。

✨迅速放入切段的细长翠绿椒段快速爆香一下，再投入切细末的大葱花翻搅两番，

✨接着加适量酱油老抽与一小团糖，调和混合成醇厚酱汤~✨（酱油的作用主要是为了让红烧茄子色泽看起来非常光鉴见人，而且增加菜品风味层次）

✨将事先过油的茄片回转加入其中。

🏆技巧tips⏰

✨一定要选饱满有弹的茄瓜子挑选，这样的茄子红烧口感才能更棒，外焦香脆！内心又软糯可口！✨炸得时先用小火浸，最后大火收油。（这样不仅让茄子吸够酱香的味道也防止它吸饱油）。

✨记得不要把调料放过了头，否则就会破坏整个菜肴的平衡感~

💕喜欢口感清爽一些的朋友可以在炒的时候可以少下些水或是适当添加一些酸度的调味来提鲜

😋小伙伴们记好了么～今天的课堂就要结束啦，咱们明天接着加油呀💪！希望这篇指南能够帮助你们学会这一项必备本领～

🍽快点下厨去吧~别让这简单的味道欺骗您那灵敏挑剔的小嘴👀

以上就是本次菜谱的内容整理了。大家还有任何想要学习的内容记得在评论里留下你的想法呦！我会为大家及时解决疑问哦😉

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